TORTILLA FRANCESA

Mejorar nuestra tortilla francesa. Consejos.

• - Batir los huevos sin sal y sin que se espumen en exceso.
• - La sartén debe estar ligeramente caliente con muy poco aceite de oliva (lo suficiente para cubrir el fondo)
• - Se extiende bien la mezcla batida de huevo por la sartén (se puede mover la sartén por el mango.
• - Echar la sal después de dar la vuelta a la mitad de la mezcla.
• - Se enrolla y se saltea dándole la vuelta hasta hacerla al gusto.

La tortilla francesa (omelette) es muy imaginativa en América Latina donde le añaden un gran número de ingredientes: hierbas -como el soberbio perejil- verduras -pimientos, tomates, cebolla, muy finitamente troceados- atún, quesos, jamón, setas, champiñones, espárragos, espinacas, gambitas...